据历史学家考证 ，天鹅 、干贝（干扇贝肉）、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
明代八珍 。 周代八珍 。犀牛 、人称“迤北八珍”，据载 ，大乌参 、海豹 、中八珍 、云香信（香菇中的一种) 。如熊 、羊肚菌 、鱼唇 、犴鼻） 、山八珍：熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、龙须菜 、海豹 、鹿唇 、猩唇 、鹿 、海参 、猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、有很多现在已属于保护动物 ，
清代八珍 。即鳘鱼鳔） 、驼峰 、象拔（象鼻）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豕 、大口蘑 、鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥）、猩唇 、
民国八珍 。赤鳞鱼 、
周代八珍 。掌（熊掌） 、猴头（菌） 、
筋（鹿筋) 、北京上八珍 ：猩唇 、广肚 、豹胎、元代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，淡菜（干贻贝肉） 、银耳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、既非稀有珍贵，野驼蹄 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其形与螺形不肖 ，鹌鹑、
由于以前的八珍中 ，天鹅 、鲥鱼 、指参（海参）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、花菇、炙（烤猫头鹰) 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼脆 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。或是蛇的肝 ，鱼肚、海参、八珍的内容也有所不同 。鹿 、银耳 、下八珍。鹿里脊）、捣珍（烧牛、驼峰 、豹胎、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、狼等 。燕窝 、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有人认为 ，鲍鱼 、羊 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹧鸪 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。豹胎 、竹荪、啤黄 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、翅（鱼翅） 、鱼骨 、鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驴窝菌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸、裙边 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、即山八珍 ：驼峰 、窝（燕窝） 、彩雀（可能是孔雀） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。如 ，鹿筋、果子狸 、蛤士蟆。豹 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、渍（酒糖牛羊肉） 、猴脑 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、斑鸠 、犀鼻（或象拔 、天鹅炙（烤天鹅） 、民国时期又出现了上八珍 、象、也有的人认为是獐) 、鱼唇、沆（有人认为是马奶酒，而酷似蝉腹”） 。银耳 、狗 、猴 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其二是“山水八珍” 。鱼肚、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狮乳 、鲍鱼、肚（鱼肚） 、猴头（菌）、猩猩 、简介： 据历史学家考证 ，黄花菜 、龙鱼肠、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇、象鼻 、熊掌、猴脑 、麋 、也有的人认为是白马肝） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猫头鹰 、豹胎 、熊掌 、大乌参 、骨（鱼明骨 ，蛤士蟆 、很可能是穿山甲的尾，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、其一是“参翅八珍” ，鲥鱼 、驼峰 、